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《米制品加工工艺与配方》
本书分二部分介绍:1.大米制品加工基本知识，内容包括：大米的种类、性状，及其制品加工原则、技术规范、要求等。2.大米制品加工实例，其中方便食品13种，发酵食品12种，小食品24种，并从每种产品特点、配方、生产工艺、主要设备和质量要求等方面详细地介绍了这些大米制品的加工技术。 责编：苗苗
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