马铃薯喜冷凉而不耐高温和寒冷，挖出的马铃薯应放在阴凉处，放置20天左右，待表皮干燥后再进行埋藏。

　　一般挖宽1～2米，深1．5～2米的坑，长度不限，底部垫一层干沙，然后一层马铃薯一层干沙。一般是30～40厘米厚的马铃薯覆5～10厘米厚的干沙，埋三层。其表面盖上稻草。再盖土20厘米，中间竖一小捆秫秸通风，严冬时增加盖土厚度。

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