（1）甘薯的储藏特点：甘薯又名地瓜、红薯、红苕等，是块根作物，甘薯与其它粮食不同，块根内含大量水分，保管甘薯的环境要求较高的湿度，最适的相对湿度为85%～90%，甘薯储藏对温度要求也很严格，温度高于18℃易生芽，低于10℃易引起腐烂。湿度过低易使薯块干缩糠心，湿度过高则易使薯堆表面结露引起病害。一般认为，病害是引起甘薯严重损失的主要原因，最严重、最普遍的病害是甘薯黑斑病和软腐病，因此，保管甘薯要做好防病、防腐工作。

　　（2）甘薯保管的方法：地窖保管法是保管甘薯最常驻用的方法，集体和农户都可采用。根据各地气候特点的不同，储存甘薯的地窖多种多样，如井窖、棚窖、埋藏窖等等，但管理措施都大致一样。

　　甘薯入窖之前，应对窖内进行消毒，方法是，用石灰浆涂抹窖壁，或用福尔马林0.5公斤加水25公斤喷洒，如是旧窖，应先将窖内四壁的旧土铲除一层。经过剔除破伤、疡疤、虫蚀的好薯块，小心装窖，轻拿轻放，合理堆放。窖内不要装得太满，一般只装二分之一，最好是分层堆放，每层薯块厚度约30厘米左右，堆一层，撒一层干沙土，每层沙土留开几个碗口大小的空隙，各层的空隙互相错开，以利调节各层薯块的水分和温度。

　　防治甘薯黑斑病可用抗菌剂“401”处理，做法是，当甘薯入窖后，在薯堆上覆盖一层稻草，按“401”0.1公斤加水2.5公斤，喷625公斤甘薯的比例，把药剂喷洒在稻草上，封窖4天，取出稻草敞窖通风，再按常规方法保管。

　　甘薯和入窖后的管理要根据气候季节的变化情况，适时掌握好窖口的启闭，尽量调节窖内温、湿度在最适范围内，一般要求把好三关。

　　入窖防汗关，入窖初期30天左右为发汗期，鲜薯呼吸旺盛，放出大量的水分和热量，这一段时间内，一般白天要打开窖门通风，晚上关闭，使窖温稳定在12℃～15℃。

　　“进九”防冻关，冬季“进九”后，要视天气情况，适时封闭窖门，必要时还要在窖门口加覆盖物保温，保证窖内温度最低不低于10℃。

　　春后防热关，春暧后，气温回升，应根据天气变化情况，适时通风或密闭，使窖内温度最高不超过18℃。

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