据专家介绍，油料色泽变化常见原因可能有三种：一是油料储存时间可能过长；二是加工或销售过程环节掺杂了其他油类；三是油料加工商脱色工艺达不到要求。而另一个检测项目烟点，就是油加热过程中，食用油冒黑烟时的温度。烟点的高低主要与原料结构有关，专家表示，一般情况下，原料差或者原料不纯，有掺杂，烟点会降低。